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29款酱油检出问题 海天 李锦记上榜

2018年10月18日 互联网+
现在,超市中的酱油品种繁杂,除了传统生抽、老抽,还有海鲜、增鲜、菌菇酱油等,价格和普通酱油相差好几倍。传统工艺经谷物发酵制成的酿造酱油,是许多家庭的首选,图个味道纯正,吃着放心,然而,有些酱油生产企业在标签上标明是酿造酱油,实际上衡量酱油品质的核心成分却是零。那为什么这些酱油这么鲜呢?这背后究竟隐藏着什么猫腻?

江苏省消费者权益保护委员会近日发布的酱油比较试验结果显示,120个酱油样品中,有29个不符合国家标准要求,存在钠含量超标、虚标营养成分等问题。

29个样品不合格

4款甚至不该叫“酱油”

120个酱油样品中,有30个进口酱油,90个国产酱油。其中,112个酿造酱油,8个配制酱油。

酱油根据工艺分为酿造酱油和配制酱油:酿造酱油是原料经微生物发酵而成;配制酱油,则以酿造酱油为主,加入了调味液、食品添加剂等。

这款白酱油品质指标不符合酱油强制性标准

试验结果:

29个样品不符合国标,主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。

部分问题样品

此次比较试验的检测方,远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍说,衡量一款酱油的品质,主要看氨基酸态氮含量。“基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量,范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高,通常酱油的质量等级也相应越高,滋味越鲜美。”也就是说,酱油鲜不鲜,能不能提味,全看这个指标。

此次比较试验中,4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标,甚至已经不能称之为“酱油”了:宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽,氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml,全氮为0.07g/100ml。

刘爱萍表示,这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求,甚至可以说就不能称为酱油。

李锦记巧媳妇等知名品牌酱油

也不符合要求

还有部分酱油虚标营养成分,有欺骗消费者的嫌疑。

经比较试验,23款酱油实测营养成分数据,与产品标识明示的营养成分表数据不符,其中,就包括B.B.、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。

营养成分表与实际不符

具体情况↓↓

从徐州市天龙食品综合市场购买的,商标为李锦记的锦珍生抽:它的标签营养成分显示钠含量:942mg/15ml,换算一下,就是6280mg/100ml,但实测值钠含量:8748.75mg/100ml,已经超过了限值!

专家表示,这对于有低盐需求的消费者来说,购买了这款酱油,可能就被骗了。

专家提醒
消费者不能盲目根据价格来判断酱油品质的高低。还应该根据自身的需求和偏好来进行选择,关注配料表和营养成分。